Marco Antonucci

Nato a Lovere BG nel 1967, giornalista, architetto, assaggiatore professionista di olio con qualifica di capo panel. Da tanti anni è impegnato a livello internazionale nella diffusione della cultura dell’extravergine e dell’analisi sensoriale attraverso conferenze, corsi, incontri, podcast, guide, articoli e pubblicazioni di carattere sia divulgativo che universitario. E’ formatore del personale e consulente di produttori, buyer e gruppi italiani e stranieri specializzati nella vendita di prodotti alimentari di alta gamma.

Titoli, Corsi, Iscrizione Albi

– Idoneità alla Direzione di Comitati di Assaggio – Capo Panel, conseguita nel 2010 (Aut. MIPAF SACO – AOO SACO reg. Uff. 0017856 del 20.11.2009). Qualifica di Capo Panel certificata da Regione Lombardia per conto del Mipaf.

– Iscritto nell’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti in Oli di Oliva vergini ed extravergini del Ministero delle Politiche Agricole dal 2006;

– Iscritto all’Ordine dei Giornalisti – elenco pubblicisti – Regione Lombardia dal 1991

– Fondatore del gruppo interprofessionale internazionale “International Olive Oil Experts” e suo coordinatore internazionale dal 2012 al 2015

– Laurea in Architettura conseguita presso il Politecnico di Milano il 7/4/1993

– Specializzazione post laurea in “Termotecnica e Impianti”, anno 2000

– Master in “Diagnostica, Verifiche Strutturali e Consolidamento del Costruito”, anno 2003

– Specializzazione post laurea in “Rilievo Fotogrammetrico – Rilievo del costruito” presso il Politecnico di Milano, anno 1994/95

– Iscritto all’Ordine degli Architetti della Provincia di Bergamo dal 1998, n° 1492

– Iscritto nell’elenco Regionale dei tecnici abilitati alla Certificazione Energetica dal 2007, n° 2162

– Iscritto nell’elenco dei Consulenti Tecnici del Tribunale di Bergamo dal 2000 (n° 191)

– Già Mediatore Professionista presso l’istituto Superiore di Conciliazione di Bergamo

Pubblicazioni recenti e collaborazioni giornalistiche

-Marco Antonucci, “L’Olio del Frantoio è Sempre Extravergine? Quello che tutti dovrebbero sapere sull’olio… E sulle olive, Aipol, Brescia, 2018 (ISBN 978-88-94174-05-2, italiano e inglese)

-Marco Antonucci, “L’Olio Giusto, L’Olio (Extravergine) per principianti evoluti), Aipol, Brescia, 2014 (ISBN 978-88-90856-69-3, italiano e inglese)

– Marco Antonucci, Paolo Oscar, “Olivicoltura in Provincia di Bergamo: storia, tecnica e futuro di una coltura di frontiera” Provincia di Bergamo 2011 (ISBN 978-88-86536-08-0)

– Marco Antonucci, “Olive Oil Drops”, Academia, San Francisco, 2015

– Marco Antonucci, “Manuale di Degustazione dell’Olio Extravergine di Oliva”, Ed. AOSB, Bergamo, 2016

– Marco Antonucci, “Dall’Olivo all’Olio Extravergine”,  Aipol-Agea, 2017

– Marco Antonucci, “Friggere” Ed. CMAS, 2017

– Curatore della dispensa: Corso Tecnico – Pratico di degustazione Olio Extravergine di Oliva, Ed. CMAS, 2008, 2010, 2012

-Collaboratore del settimanale “Teatro Naturale”

-Già collaboratore del mensile “Olivo e Olio”, New Business Media Srl

– Curatore (testi e fotografie) della parte dedicata all’olio dell’Atlante Enciclopedico della Cucina Bergamasca, Bolis Edizioni 2010

– Curatore della parte dedicata all’olio della pubblicazione: Mascarpone, la Cremosità della Tradizione Bergamasca, Cremona, 2018

-Direttore Responsabile del periodico “Quaderni”

-Direttore Responsabile del periodico “Agorà”

-Direttore Responsabile del radiogiornale “Studioradio”

Docenze Recenti

– Docente presso L’Università di Tor Vergata, Roma: Master dedicato alla Cultura Alimentare, anno 2017

– Docente presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: Corso di Perfezionamento, anno 2017 e 2019

– Docente presso la National Taiwan University: Introduzione all’Extravergine, per studenti, in lingua inglese, Taipei, Taiwan, anno 2017

– Docente presso la Taoyuan University: Corso Tecnico dedicato all’Extravergine, per docenti universitari, in lingua inglese, Taipei, Taiwan, anno 2016.

– Docente del “8-9-10° Corso Tecnico dedicato all’Extravergine, per Operatori Economici e cuochi”, in lingua inglese, Taipei, Taiwan, maggio 2017.

– Docente del “6-7° Corso Tecnico dedicato all’Extravergine, per Operatori Economici e cuochi”, in lingua inglese, Taipei, Taiwan, luglio 2016.

– Docente del “3-4-5° Corso Tecnico dedicato all’Extravergine, per Operatori Economici e cuochi”, in lingua inglese, Taipei, Taiwan, novembre 2015.

– Docente del “1-2° Corso Tecnico dedicato all’Extravergine, per Operatori Economici e cuochi”, in lingua inglese, Taipei, Taiwan, dicembre 2014.

– Docente dell’ “alignment of the olive oil tasters”, corso per stranieri di avvicinamento all’assaggio dell’olio di oliva, in lingua inglese, Robertson, Sudafrica, agosto 2013

– Docente dell’ “alignment of the olive oil tasters” all’interno dei corsi per operatori stranieri di avvicinamento all’assaggio dell’olio di oliva, in lingua inglese, Alma, Colorno, febbraio 2013, Viterbo, marzo 2013 e Toscolano Maderno, marzo 2014.

– Docente presso l’istituto di Agraria di Bergamo, Master Class di approfondimento sull’olio da olive, anni 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016.

– Docente presso la Fondazione Enaip di Busto Arsizio, Corso di Alta Cucina per cuochi e professionisti dedicato all’extravergine, anni 2015, 2016, 2017, 2018, 2019.

– Docente “allineamento degli assaggiatori di olio di oliva” di Panel di assaggio per controllo qualità all’interno di aziende private, Avellino, giugno 2013.

– Docente “allineamento degli assaggiatori di olio di oliva” di Panel di assaggio per controllo qualità, Sasso Marconi, Bologna, dicembre 2013 e dicembre 2014.


Relatore/Formatore

-Relatore convegno “Per una vita liscia come l’olio! I benefici dell’olio extravergine”, Roma, 26 novembre 2018

– Eataly e Fico.: consulente e formatore personale di Genova, Firenze, Trieste, Milano, Bologna

– Formatore dei Docenti Master Of Food (olio) per Slow Food

– Relatore convegno “Save The Olive, Save The Diversity”, Ayvalik, Turchia, 13 aprile 2018

– Relatore convegno “Storie di Olivicoltori e Frantoiani”, Lugano, Svizzera, 26 maggio 2018

– Relatore convegno “Extravergine, una Storia Tutta Italiana”, Torino, Gourmet – Bocuse d’Or, 11 giugno 2018

Relatore convegno “Pons Terraneus”, Lovere BG, 24 novembre 2018

-Relatore convegno “La Sfida dell’Anno del Cibo Italiano: dalla conoscenza dell’extravergine alla narrazione del territorio”, Asolo, 30 giugno 2018

– Relatore convegno “Il Punto di Fumo”, Perledo LC, luglio 2016 

– Relatore convegno “L’olio in cottura: reazioni chimiche e risultati pratici”, Why In Italy, Bergamo novembre 2015, ottobre 2017 

– Relatore convegno “Dal vino all’Olio…Il coraggio di cambiare” Camera di Commercio di Bergamo, dicembre 2014

– Relatore convegno “La Filiera della Qualità”, Progetto Derthona – Ministero della Salute Tortona, 10 novembre 2012.

– Relatore convegno “Gli extravergini Lombardi”, Expo 2015, Padiglione Slow Food, 26 settembre 2015

– Relatore convegno “Leccino, Frantoio, o… Quale Cultivar per il Nostro territorio ?” Provincia di Bergamo, dicembre 2011

– Relatore convegno “Il Tuo Olio è Extravergine ? L’etichettatura e le frodi”

Provincia di Bergamo, dicembre 2011

– Relatore convegno “Valutazioni Tecniche – Economiche sulle produzioni di Oliva e la Resa in Olio”, Provincia di Bergamo, dicembre 2009 

– Relatore convegno “Valutazioni Tecniche – Economiche sulle produzioni di Oliva e la Resa in Olio”, Provincia di Bergamo, dicembre 2009 

– Relatore convegno “Dall’Oliva All’ Olio: i punti critici nella produzione dell’ Olio di Oliva Extravergine”, Provincia di Bergamo, novembre 2008

– Relatore convegno “Quanto costa il (mio) Olio?”, Predore, marzo 2010

– Relatore “L’Olio di Oliva”, I. T. Agrario, Bergamo 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017

– Relatore presso la Fondazione Fojanini, Sondrio, novembre 2013, 2014 e 2015

– Relatore convegno “Sapere di Sapori – L’ olio di Oliva”, Brembate di Sopra, marzo 2010

– Relatore convegno “Prodotti dalla Terra – L’ olio di Oliva”, Entratico, marzo 2010

– Relatore convegno “Dall’Oliva al Buon Olio”, Parco Dei Colli, Bergamo, aprile 2009

– Relatore iniziativa “Laboratorio del Gusto – Olio di Oliva” C.F.P. di Bergamo, maggio 2009

– Relatore convegno “Acidità, Perossidi, Fruttato, Mosca Olearia,… Il vocabolario dell’ olio di Oliva”, Provincia di Bergamo, dicembre 2008  

– Relatore “Corso Tecnico – Pratico di Assaggio dell’Olio di Oliva”, Associazione Cordon Bleu Roma/Bergamo 2010, Lovere 2008, Carobbio Degli Angeli 2009, 2010, Sale Marasino 2011, Monza 2012, Salò 2012, Bologna 2013, Crema, 2014, Franciacorta 2017, Predore 2015, 2016, 2017, 2018, 2019,

– Relatore “Corso Tecnico – Pratico di Assaggio dell’Olio di Oliva 2° livello”, Bergamo 2010, Carobbio Degli Angeli 2011, Salò 2013

– Relatore iniziativa “Laboratorio del Gusto – Olio di Oliva” organizzata da Slow Food, condotta di Bergamo, Cavenago, giugno 2009, Milano giugno 2010, Milano Dicembre 2010, Viterbo dicembre 2010, Scanzorosciate maggio 2011, Torre Boldone aprile 2011, Gorle giugno 2011, Montepulciano aprile 2012, Conegliano luglio 2012, Bergamo ottobre 2013, Brescia novembre 2014, Vigevano gennaio 2017, Varese novembre 2018

– Consulente tecnico/relatore/coautore manifestazione “L’Oro in Bocca”, Sarnico 2010

– Moderatore-Coautore convegno “Il Vocabolario dell’Olio”, Predore, giugno 2009

– Moderatore-Coautore convegno “Per una vita liscia come l’Olio”, Predore, giugno 2008

– Relatore convegno “La conservazione dell’Olio, Predore, giugno 2007

– Relatore convegno “Difetti e pregi dell’Olio di Oliva” CMAS, dicembre 2007

– Relatore convegno “Dall’oliva all’Olio” percorsi didattici nelle scuole elementari, gennaio 2008, marzo-aprile 2010, febbraio 2011, marzo-aprile-maggio 2012

– Relatore dibattito sulle nuove professioni “Assaggiatori di Olio” novembre 2007

– Organizzatore, presidente giuria, relatore convegno “Confronto Tra gli Olio di Oliva Prodotti nell’Alto Sebino” CMLB, gennaio 2009, marzo 2011, marzo 2012, marzo 2013

– Curatore dell’iniziativa “Dall’Oliva alla Olio”, realizzata in collaborazione con Sow Food, condotta di Bergamo, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013, 2014, 2015, 2017

– Curatore laboratorio “Olio Extravergine un Nome una Garanzia…O no?”, Mercato della Terra, Milano, dicembre 2009 e Comunità Aretè aprile-maggio 2010

– Relatore iniziativa “Olio sotto zero: gli oli DOP incontrano il gelato artigianale”, Marone, maggio 2010; relatore iniziative all’interno della manifestazione “Dall’ Olivo All’ Olio”, Marone maggio 2010, Marone giugno 2011

-Organizzatore, coordinatore e curatore dell’iniziativa “L’Isola dell’Olio”, Bergamo, 24 ottobre – 1 novembre 2010 

– Membro giurie in diversi concorsi e manifestazioni nazionali ed internazionali

– Consulente per gruppi italiani e stranieri specializzati nella vendita di prodotti alimentari di alta gamma.

Varie

– Curatore della pubblicazione: Vivere in Condominio, 2007

– Curatore della pubblicazione: La Commissione Igienico Edilizia del Comune di Milano dal 1910 al 1930, 1998

– Curatore della rubrica giornalistica mensile: Vivere in Condominio, dal 1996 al 2004

– Curatore della trasmissione televisiva settimanale: Vivere in Condominio, dal 2004 al 2007

– Curatore dei convegni: Vivere in Condominio, 2007

– Partecipazione a mostre fotografiche collettive in tutta Italia e al Moma di New York; produttore di lavori multimediali oggetto di lezioni universitarie

– partecipazione con immagini e testi ad alcune pubblicazioni fotografiche.